浜名湖産うなぎ(白焼き・蒲焼)をはじめ国産うなぎ(白焼き・蒲焼)、うなぎボーンを販売する静岡県浜松市の浜名湖の近くで営業する海老仙。

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うなぎくらぶ 鰻へのこだわり

こだわり:1【水】

海老仙の「うなぎ」は全て、ミネラル豊富な地下水をくみ上げて、2〜3日活じめしています。

なぜ活じめするの?ミネラルが豊富だと何故いいの?

鰻へのこだわり動画[水]
  1. ●その1
    うなぎの体内にある砂・エサをきれいに浄化するためなんです。
  2. ●その2
    輸送中に「うなぎ」はものすごくストレスがたまるんですよ。
    そこでストレスを解消するためなんです。
  3. ●その3
    海老仙のミネラル豊富な地下水で活じめすることにより、
    うなぎの臭みがなくなります。

こだわり:2【選別】

どうやって、良い「うなぎ」とそうでない「うなぎ」を選んでいるの?

鰻へのこだわり動画[鰻の選別]

海老仙では、活じめした「うなぎ」の中から20年以上の
キャリアを持つ選別職人達が、1本1本品質をチェックし、
いいものだけを選別しています。
海老仙の選別職人は、「うなぎ」を見て、触るだけで、
味が分る一流の職人達です。

こだわり:3【割き

割く人も、美味い「うなぎ」を見極められるの?

鰻へのこだわり動画[割き]

海老仙の割き職人は15名いますが、
ほとんど20年以上のベテランばかりです。
中には40年以上のキャリアを持つ割き職人もいます。
この割き職人達は、包丁の刃のすべりにより、
うなぎの味が分るほどの職人たちです。

こだわり:4【串打ち

テレビなどでも串が付いた状態で焼いていますが、なぜ串を打つんですか?

鰻へのこだわり動画[串打ち]

串を打って焼かないと、網にうなぎがはりついて
綺麗に焼けないからです。
海老仙では熟練した「串打ち」のスタッフが、
鮮度をおとさないように手早く串を打っています。
 

こだわり:5【焼き

焼いてから、どのくらい時間が経った状態の商品なの?

鰻へのこだわり動画[串打ち]

焼きたての美味しさを、ご注文いただいた次の日には
お食べいただけるよう、新鮮な状態でのお届けを
モットーとしています。
冷凍して保存したものとは鮮度がちがいます。

こだわり:6

なぜ海老仙のうなぎは、1年中美味しいの?

海老仙では、1年中美味しいうなぎを食べていただくために、
その時期その時期に入荷される最高の品質の「うなぎ」だけを
選別し、皆様にお届けいたしております。
 


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運営:株式会社 海老仙 所在地:〒431-0102静岡県浜松市西区雄踏町宇布見8962-5

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