養殖1年未満の若いうなぎを新仔うなぎと呼びます。
身も皮も柔らで小骨も少なく美味しいうなぎです。

今年の浜名湖の新仔うなぎの出荷はシラス鰻の不漁により養鰻場の池入れが遅めになり、例年土用の丑前後の7月8月が最盛期になりますが今年は9月から10月になります。

海老仙では最高に美味しい浜名湖うなぎを皆様に食べていただきたく、初めて浜名湖新仔うなぎの長白焼の企画を立てさせていただきました。